Tahıllı mamalara biraz da sebze ek­leyiniz. Başlangıç için, çok iyi pişmiş ve ince rendelenmiş havuç ve patates uygundur.

Tuzsuz sebze suyu ile püre

200 gr tuzsuz ılık sebze suyunda, iki çay kaşığı pirinç ununu eritiniz, karış­tırarak 20 dakika pişiriniz, bir kaba aktarınız, yenilecek kıvama gelinceye ka­dar ılık süt ekleyiniz.

Tuzlu sebze suyu İle püre
İki çay kaşığı unu, 350 gr kadar tuz­lu sebze suyunda eritiniz, kısık ateşte 15-20 dakika pişiriniz; püre çok sulu olursa,başka bir sebzenin suyu ile ha­zırlamayı deneyiniz. İnce delikli bir süz­geçten geçirip biberona aktarınız.

Anasonlu’un çorbası

Bundan önceki püre tariflerinde ol­duğu gibi hazırlanır. Yalnız, un eritilmeden önce, hafif pembeleşinceye ka­dar kızartılır. Soğutulduktan sonra üze­rine et suyu ve biraz anason eklene­rek 15 dakika pişirilir. İnce delikli bir süzgeçten geçirilir, ılındırılır ve bibero­na doldurulur. İstenirse, tuzsuz et suyu katılabilir.

Sebze püresi

İki silme kaşık pirinç ununu 350 gr et suyunda eritiniz ve 10 dakika kadar pişiriniz, iki çorba kaşığı sebze ezme­si ekleyiniz ve iyice karıştırınız. İki tatlı kaşığı zeytinyağı ile iki çorba kaşığı so­ğuk süt eklediniz mi mamanız hazır de­mektir.
Akşamları, sebze ya da et suyu ye­rine, eşit oranlarda süt ve su karışımı kullanınız. Ancak püreye yağ katmayı­nız.

Marul çorbası

Bir demet marulu iyice yıkayınız ve
bir ufak soğan ile birlikte yarım litre ha­fif tuzlu suda haşlayınız. Ateşten aldık­tan sonra soğanı çıkarınız, marulları in­ce ince kıyınız ve başka bir tencereye aktarınız. Üzerine iki çay fincanı haş­lama suyundan ekleyiniz ve pişiriniz. Kaynayınca içine kızarmış ekmek par­çacıkları atınız.

Pirinç unlu mercimek

Üç çorba kaşığı mercimeği haşlayı­nız ve eziniz. Üç tatlı kaşığı pirinç unu ve bir çay fincanı su ekleyiniz ve 10 da­kika kadar pişiriniz. Daha sonra 5 da­kika dinlendiriniz. Üzerine bir çay ka­şığı zeytinyağı döküp, bir tutam ince kı­yılmış maydanoz ekleyiniz ve servis yapınız.

Pırasa ve pirinç çorbası

Küçük bir pırasayı iyice yıkayıp ince ince doğrayınız, kabuğu soyulup ren­delenmiş bir patates ve bir yaprak ada­çayı ile birlikte yarım litre hafif tuzlu su­da 20 dakika kadar pişiriniz. İki kaşık pirinç ekleyiniz ve iyice karıştırınız, 5 dakika kadar daha hafif ateşte pişiri­niz. Fındık büyüklüğünde tereyağı ya da bir çay kaşığı zeytinyağı ekleyiniz.

.. ve peynire devam

Havuç püresi

Bir havucu güzelce temizleyiniz, arna rendelemeyiniz ve yarım litre hafif tuzlu suda. yarım saat kadar kısık ateşte pişiriniz. İçine bir kaşık kızarmış ekmek ufalayınız, havuçlar iyice pişince bir kaşık ufalanmış peynir ve bir tatlı kaşığı zeytinyağı ekleyiniz.

Nişasta maması

Bir litre hafif tuzlu suda, bir patates, bir havuç ve küçük bir soğanı haşlayı­nız. Havuç ve patatesi başka bir kaba alıp, iyice eziniz. Üzerine haşlama su­yundan 350 gr kadar ekleyiniz ve kı­sık ateşte 15 dakika karıştırarak kay­natınız, bir kaşık peynir ve bir çay ka­şığı zeytinyağı ekleyiniz.

Enginarlı makarna

İki tane enginarı iyice temizleyiniz ve az suda haşlayıp, yumuşak kısımları­nı iyice eziniz. Bu arada hafif tuzlu su­da bir tutam fiyonk makarna haşlayı­nız, suyunu süzünüz. Makarnaları bir kaba aktarınız ve enginar ezmesi ile güzelce karıştırınız. Bir çay kaşığı tere­yağı ve biraz rendelenmiş peynir ilave­si ile makarnanız hazırdır. Bir yaşını tamamladıktan sonra verilmesi uygun­dur.

Domates dolması

Sert bir domates seçiniz. Ortadan ikiye bölünüz, çekirdeklerini temizleyi­niz ve suyunu akıtınız. Çukur bir kap­ta iki kaşık ufalanmış ekmeği ılık sütle ıslatınız. Bir parça beyaz peynir ve bir parça teleme peyniri ezip karıştırınız. Hazırlanan karışımı domateslere dol­durunuz ve fırına koyabileceğiniz bir kaba alınız; kabın dibine bir parmak su koyarak sıcak fırına sürünüz. 20 daki­ka kadar pişiriniz.
Ufalanmış ekmek yerine, pirinç ya da haşlanıp rendelendikten sonra sü­te batırılmış patates de kullanabilirsi­niz. Bir yaşından sonra verilmesi uy­gundur.

Sebze çorbası

Birer adet patates, havuç, kabak, soğan, birkaç yaprak marul ve iki ka­şık bezelyeyi yıkayıp, temizleyiniz ve doğrayınız. Hepsini bir tencereye ko­yunuz, yarım litre soğuk su, biraz tuz ve bir yaprak adaçayı ile bir saat ka­dar pişiriniz. Daha sonra mikserden geçiriniz. Üzerine iki kaşık zeytinyağı ve rendelenmiş peynir ekleyiniz. İçine fiyonk makarna ya da pirinç ekleyebi­lir ya da kızarmış ekmekle yedirilebilirsiniz, tabii bebeğiniz bir yaşını tamamladıysa.

The post Tahıllı ve sebzeli mamalar appeared first on Bebekler.

Yumurta, bebeğin besin maddeleri arasında önemli bir yere sahiptir, an­cak dikkatle kullanılmasında yarar var­dır. Başlangıçta, mamalarına birer kü­çük kaşık karıştırarak ve alerji yapıp yapmadığına dikkat ederek verebilirsi­niz. Şayet her şey yolundaysa, yavaş -yavaş bir yumurta sarısına kadar çıka­bilirsiniz. Yumurta haftada iki defadan fazla verilmemelidir ve bir yaşını biti­rene kadar, yumurta akını hiç verme­mekte yarar vardır.

Terbiyeli patates maması
Bir patatesi yıkayıp soyunuz, kübler halinde küçük küçük doğrayınız; bir tencereye koyunuz ve iki çay fincanı su ile hafif tuzlu suda 30 dakika kadar kısık ateşte pişiriniz. Patatesler pişin-ce, üzerine bir çay fincanı ılık süt ek­leyip, iyice karıştırınız ve kısık ateşte, kaynatmadan, biraz daha tutunuz. Bir tabakta bir yumurta sarısı ile bir kaşık sütü çırpınız ve patatesleri üzerine bo­şaltıp, karıştırınız. 6. aydan başlayarak verilebilir.

Zengin makarna
Bir kaşık fiyonk makarnayı 350 gr sebze suyunda haşlayınız. Bu arada bir başka kapta yarım yumurta sarısı­nı. 2 tatlı kaşığı rendelenmiş peynirle karıştırınız. Haşladığınız makarnayı su­dan çıkarınız ve hazırladığınız sosun üzerine boşaltıp, karıştırınız. Yedirme­den önce ılıştırınız. 6. aydan başlaya­rak verilebilir.
Yumurta
Bir yumurtayı birkaç dakika kaynar suda tutunuz, sudan çıkardıktan sonra akını bir kenara ayırıp, sarısını bir kaba koyunuz. Üzerine birkaç damla limon suyu damlatınız. Bu arada he­men küçük bir öneride bulunalım: Yu­murta ya da balığı, hem limon hem pa­tates eşliğinde vermeyiniz. Çünkü, li­monun asidi ile patatesin nişastası bir­likte olduklarında mamanın lezzetini bozarlar. 7. aydan başlayarak verile­bilir.

Yumurtadan püre

İki kaşık ıspanak ve bir küçük patates ile bir püre hazırlayınız; tabağa, ya­yarak ve ortasında yumurta sarısı bü­yüklüğü kadar bir boşluk kalacak şe­kilde koyunuz. Bir yumurtanın sarısı­nı, kaşıkla kabuklarından ve akından ayırarak çıkartınız ve parçalamadan kaynar suyun içinde birkaç dakika pi­şiriniz, sudan dikkatle çıkartınız ve pü­renin ortasına yerleştiriniz. Bir parça­da zeytinyağı eklerseniz, yumurtanız hazırdır. 9. aydan başlayarak verilebi­lir.

Yumurta çorbası
250 gr kaynar et ya da sebze su­yunun içine bir çorba kaşığı hafifçe kı­zartılmış un, bir yumurta asarısı (çırpı­lacak), bir tatlı kaşığı rendelenmiş pey­nir ve iki çorba kaşığı su katıp karıştı­rarak, 10 dakika kadar pişiriniz. 7. ay­dan başlayarak verilmesi uygundur.

Patates ezmesi
2 ufak patatesi yıkayıp, haşlayınız; kabuklarını soyunuz ve rendeleyiniz. Bir çorba kaşığı rendelenmiş peynir, bir yumurta sarısı ve biraz da ılık süt ekleyerek karıştırınız. Bu karışımı, fırın için uygun bir kaba aktarınız ve 15 da­kika kadar sıcak fırına sürünüz. 9. ay­dan başlayarak verilmesi uygundur.

Yumurta soslu makarna
30 gr kadar çubuk makarnayı haş­layınız. Başka bir kapta bir yumurta sa­rısını, bir çorba kaşığı ufalanmış ekmek ve iki çorba kaşığı ılık su ile karıştırı­nız. Makarnanın suyunu süzünüz, bir tabağa aktarınız ve hazırladığınız sosu makarnanın üzerine döküp güzel­ce karıştırınız. 10. aydan başlayarak yedirebilrsiniz.

Yumurta ve ekmek çorbası
Bir kapta, bir yumurta akını çırpıp, bir çorba kaşığı rendelenmiş peynir, üç çorba kaşığı ufalanmış ekmek ve iki çorba kaşığı ılık su ile karıştırınız. Bir tencerede 1,5 çay fincanı et suyu ısıtı­nız ve hazırladığınız harcı içine atıp ka­rıştırınız. Kaynamaya başlamadan ateşten indiriniz. Servis yaparken üze­rine bir tattı kaşığı ince kıyılmış may­danoz gezdiriniz. 10. aydan başlaya­rak verilmesi uygundur.

ıspanaklı köfte
Bir avuç ıspanağı temizleyip haşla­yınız; suyunu süzüp ince ince doğra-yınız. Üzerine üç çorba kaşığı ezilmiş teleme peyniri ve bir yumurta sarısı ek­leyip, iyice karıştırınız. Bulamacı fındık büyüklüğünde köfteler haline getiriniz ve unlayınız. Bir tencerede bir litre hafif tuzlu su kaynatınız ve hazırladığınız köftecikleri yavaşça kaynayan suya aktarınız. Ispanaklar kabarınca ateşi kısınız ve 4-5 dakika daha pişiriniz. Köfteleri sudan çıkartınız ve bir taba­ğa koyunuz, üzerine peynir rendeleyip gezdiriniz. 11. aydan başlayarak veril­mesi uygundur.

Ispanak püresi
İki avuç ıspanağı iyice yıkayınız. Az suda pişiriniz, ince ince kıyınız,üzeri­ne iki kaşık teleme, bir yumurta sarısı ekleyiniz ve iyice karıştırınız. Bir tep­siyi hafifçe unlayınız ve hazırladığınız karışımı tepsiye dökünüz. Üzerine ek­mek kırığı gezdirip 20 dakika kadar sı­cak fırında tutunuz. 11. aydan başla­yarak verilmesi uygundur.

Mayonez
Bir tatlı kaşığı unu, azıcık suda eriti­niz ve koyulaşıncaya kadar pişirip, so­ğumaya bırakınız. Soğuduktan sonra üzerine bir yumurta sarısı ekleyip ka­rıştırınız, bir çorba kaşığı zeytinyağını damla damla döküp kanştırarak hamu­ra yediriniz. Üzerine birkaç damla li­mon suyu da dökebilirsiniz. 12. aydan başlayarak verilmesi uygundur.

TAZE YUMURTAYI BAYATTAN AYIRMAK
■ Taze yumurta nispeten ağırdır
ve sallandığı zaman içinden ses
gelmez.
M Yumurta, kabuğu ile birlikte su­ya konduğunda:
– Tazeyse sivri ucu aşağıya gel­mek üzere dibe oturur; -bir haftalıksa,yine sivri ucu aşa­ğıya doğru olarak yüzer; -15 günlükse yatay bir şekilde yü­zer.
■ Kırarak pişireceğimiz yumurta­
larda ise pişirmeden önce içinde­
kileri kontrol etme olanağımız var­
dır:
-Taze yumurtanın sarısı yuvarlak akı ise elastik ve yoğun olacaktır; -bayat yumurtaların sarısı yayvan, beyazı ise suludur.

The post Yumurtalı mamalar appeared first on Bebekler.